Unieke kaartjes en benodigdheden voor feestelijke gelegenheden
geboorte, huwelijk, communie, lentefeest, verjaardagen, ...

Tag Archives: opleiding bakkerij

We zijn er weer eens serieus ingevlogen tijdens de 'harde en zachte luxedegen' les verleden woensdag. Nu volledig onder de knie ... 'tijgerpistolets'! Pistolets voorzien van een tijgerpapje, een mengeling van bloem, water, gist, zout, suiker en olie, maar ook 'piotten', volgens mij een Antwerpse term, want niemand hier in het Leuvense kende dat. (Ofwel ... Lees verder →

 

Mannekes nu zit ik hier met 30 Berlijnse bollen ... Er is ondertussen al een heel distributienetwerk opgezet, dus dat komt wel goed met die bollen. Berlijnse bollen zijn gemaakt van een zacht luxedeeg. Na het rijzen eventjes in de friteuse en aan elke kant 3 minuten laten kleuren, opensnijden, laten afkoelen, vullen met heerlijk zelfgemaakte ... Lees verder →

 

Opleiding bakkerij

Het is donderdag. Dat betekent ondertussen tijd om te tonen wat we gisteren tijdens de bakkerijopleiding 'harde en zachte luxe' (PIVA, Antwerpen) geleerd hebben ... Vlaamse en Franse brioche zowaar en broodjes op plaat oftewel piccolo's. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen Vlaamse en Franse brioche? Het recept is hetzelfde, maar de afwerking ... Lees verder →